desde mi cocina

ENSALADA DE NEGLIGENCIA EN UNA CIUDAD DE PROVINCIAS

Con falta de aplicación o de cuidado. Con abandono, dejadez, descuido, desidia, incuria e indolencia Con cuatro patatas medianas, dos huevos enteros (claras y yemas), dos anchoas, seis alcaparras, un tomate maduro, una ramita de perejil y un pepinillo (cornichon).

Si llegas tarde a casa, como hoy, pones a cocer las patatas con piel y una pizca de sal. Una vez cocidas y ya frías las pelas, las cortas en rodajas y las colocas en una fuente. Limpias las anchoas, las lavas y las secas con papel absorvente. Las troceas y las viertes en el mortero junto al tomate pelado y sin pepitas, el perejil y las alcaparras. Lo machacas bien y añades una cucharada de vinagre de jerez, tres de aceite de oliva, una pizca de sal y un polvo de pimienta negra recién molida. Viertes la salsa sobre las patatas y las decoras con el pepinillo abierto en flor y el huevo duro picado muy fino. Dejas que el todo se enfríe un poco más en el frigorífico. Con abandono o con desidia. Con indiferencia. Sin demasiada cautela (sin previsión, sin prudencia, sin recelo).

Voy a esperar lejos de mi cocina, y entre otras cosas, a que se enfríen las patatas y se temple, si eso puede ser, mi falta de previsión y mi ausencia de prudencia con un punto de recelo, recién molido.