MIEL SOBRE HOJUELAS

La tata hizo las perrunillas según la receta de Bernarda y le quedaron estupendas, un poco duras pero muy ricas. Le habían salido muchas, quizás porque era un poco atolondrada o porque era, como ella decía, un poco “desbalagadora”, algo así como proclive al derroche.

La tata era muy suya, “descancarraba” las puertas, “embastaba” las paredes y “engurrubiñaba” las sábanas al escurrirlas. La tata, además, era una nostálgica: de las guindas en aguardiente, del aceite de oliva, verde como lo ojos de Julián, y de la harina de centeno. Y así hacía las hermosas hojuelas, con nostalgia y naturalidad, como el almirante Nieto Antúnez los decretos-ley o Paco Camino las verónicas.

Batía los huevos, dos o tres, como para una tortilla. Mucho. Les añadía una puntita de sal, unas gotitas de aceite y harina hasta que conseguía una masa bien fina. La extendía con un rodillo sobre el mármol espolvoreado y las cortaba en redondo y dos o tres, muy pequeñitas (para mí), en forma de corazón.

Las freía, las escurría en un paño y las rociaba con miel de romero.